Gastro
Hygiejne, Sundhed & Ernæring
Linjefag:
Gastro
Gastro handler om bæredygtig madlavning, sundhed og bevægelse.
Du vil i fagets forløb komme ind på emner som gastrofysik, madlavning, hygieejne og ernæring.
På Gastro kan du forberede dig til madrelaterede uddannelser såsom Kostvejleder, Gourmetslagter, Ernæringsassistent, Bager og Konditor o.l.
Om Gastro linjen
Er du nysgerrig på mad, sundhed og hvordan det hele hænger sammen med din krop og din hverdag? På linjefaget Gastro dykker vi ned i madens verden – ikke kun med grydeskeen i hånden, men også med fokus på ernæring, madspild og livsstil.
Vi laver masser af praktisk madlavning, hvor du lærer at bruge fagbegreber og teknikker fra både det klassiske og det moderne køkken – og vi arbejder med begreber som gastrofysik, Nøglehulsmærket og hvordan man sammensætter et måltid, der både smager godt og er anrettet flot.
Du kommer også til at lære om:
Sundhed og ernæring – hvad har kroppen egentlig brug for?
Fødevareetik og æstetik og forståelsen af at mad er mere end noget man spiser
Madspild og bæredygtige vaner i hverdagen
Mental og fysisk trivsel, og hvordan kost, søvn og bevægelse spiller sammen
Sundhedsstyrelsens anbefalinger og hvordan du kan bruge dem i dit eget liv
Gastro er for dig, der vil forstå din krop bedre, lære at lave lækker mad og få værktøjer til at tage ansvar for din egen sundhed – på en måde, der giver mening for dig.
Ud af huset – og ud i virkeligheden
På Gastro tager vi ud af huset og besøger steder, hvor mad, sundhed og livsstil er i fokus. Det kan fx være:
Mejerier, hvor vi ser hvordan mælk bliver til ost eller yoghurt
Kokkeskoler, hvor vi får inspiration og indsigt i kokkefaget
Fiskehandlere og slagtere, hvor vi lærer om råvarer og håndværk
Dyrecentre, hvor vi snakker om dyrevelfærd og bæredygtighed
Sundhedscentre, hvor vi sætter fokus på fysisk aktivitet, kost og mental trivsel
De her ture giver os både faglig viden og nye perspektiver – og gør det hele lidt mere levende og virkeligt.
Susan Søndergaard
Underviser:
Mød din underviser
På Gastro bliver du undervist af Susan Søndergaard, som brænder for både mad og mennesker. Susan er uddannet inden for gastronomi og sundhed, og har en professionsbachelor med speciale i sundhedsfremme og diætetik – så hun ved både, hvordan man laver lækker mad, og hvordan man passer godt på kroppen.
Susan skaber et trygt og støttende læringsrum, hvor du kan være dig selv og lære i dit eget tempo. Hun vil møde eleverne, hvor de er – og hjælper dig med at udvikle dine evner, uanset om du er nybegynder eller har lidt erfaring i forvejen. Hos Susan handler det om at være nysgerrig, få ny viden og blive klogere på både mad og dig selv.